Скільки варити буряк: секрети ідеального приготування

Буряк — один із найпопулярніших овочів в українській кухні. Але багато хто замислюється: скільки варити буряк, щоб він залишився соковитим, м’яким і не втратив насичений колір. У цій статті розберемося, скільки часу потрібно для варіння червоного буряка для різних страв, а також які методи допоможуть пришвидшити процес.

Час варіння буряка залежно від мети

Скільки треба варити буряк, визначається тим, для чого ви його готуєте. Якщо ви не хочете, щоб овоч втратив яскравість або був занадто м’яким, варто орієнтуватися на такі поради:

• для салату або на вінегрет середнього розміру буряк готують 40-60 хвилин після закипання води;

• на шубу краще варити довше — до 1 години, особливо якщо коренеплід великий;

• для борщу буряк можна варити до 50 хвилин або одразу додати натертим під час готування бульйону.

Червоний буряк на салат має бути ніжним, але не розвареним. Для цього після варіння його охолоджують у холодній воді — так збережеться колір і легше буде очистити.

Як визначити готовність буряка

Важливо знати, коли буряк до готовності, щоб не переварити його. Перевірити стан просто: проткніть овоч ножем або виделкою. Якщо лезо входить легко, буряк готовий.

Ще одна хитрість: обирайте буряки однакового розміру. Так вони проваряться рівномірно, і вам не доведеться витягувати одні раніше, а інші залишати в каструлі.

Читайте також: Секрети ідеального варення з малини

Варіанти приготування буряка: класика та швидкі методи

Якщо у вас немає часу, можна скористатися сучасними приладами. Варто знати, скільки варити буряк у різних умовах:

Буряк в мультиварці

Готувати буряк на салат або вінегрет у мультиварці дуже зручно. Час приготування — 35-50 хвилин у режимі «Варка» або «Суп». Важливо налити достатньо води, щоб буряк був повністю покритий.

Буряк в скороварці

У скороварці скільки потрібно варити буряк? Зазвичай 15-20 хвилин після досягнення потрібного тиску. Це один із найшвидших способів, особливо якщо ви готуєте на борщ або на шубу.

Буряк в мікрохвильовці

Ще один швидкий метод — приготування буряка в мікрохвильовці. Для цього буряк потрібно помити, загорнути у харчову плівку та поставити в мікрохвильовку на 10-15 хвилин на потужності 800-1000 Вт. Час залежить від розміру овоча.

Секрети, як зберегти колір і користь буряка

Щоб червоний буряк не втратив колір під час варіння, скористайтеся простими порадами:

• не обрізайте хвостик буряка перед варінням — так сік не витікатиме;

• не соліть воду на початку, сіль додавайте лише наприкінці приготування;

• можна додати 1 чайну ложку оцту або лимонного соку у воду — це допоможе зберегти яскравий червоний відтінок.

Для яких страв потрібні різні ступені варіння

Важливо враховувати, скільки часу варити буряк для конкретної страви:

• буряк на салат або на вінегрет повинен бути м’яким, але тримати форму, час — 40-60 хвилин;

• на борщ буряк можна проварювати до напівготовності (30-40 хвилин), а потім тушкувати разом з іншими овочами;

• для холодних закусок чи бурякових паст оптимально варити до 50 хвилин, щоб консистенція була однорідною.

Підсумки: як правильно варити буряк

Тепер ви знаєте, скільки часу і якими способами можна приготувати буряк для різних страв. Головне правило — не поспішати та перевіряти готовність ножем. Правильне варіння збереже корисні властивості овочу й дозволить насолодитися його смаком.