Сколько варить свеклу: секреты идеального приготовления

Свекла — один из самых популярных овощей в украинской кухне. Но многие задумываются: сколько варить свеклу, чтобы она осталась сочной, мягкой и не потеряла насыщенный цвет. В этой статье разберёмся, сколько времени нужно для варки красной свеклы для разных блюд, а также какие методы помогут ускорить процесс.

Время варки свеклы в зависимости от назначения

Сколько нужно варить свеклу, определяется тем, для чего вы её готовите. Если вы не хотите, чтобы овощ потерял яркость или стал слишком мягким, стоит ориентироваться на такие советы:

• для салата или на винегрет свёклу среднего размера варят 40-60 минут после закипания воды;

• на шубу лучше варить дольше — до 1 часа, особенно если корнеплод крупный;

• для борща свёклу можно варить до 50 минут или сразу добавить натертой во время приготовления бульона.

Красная свекла для салата должна быть нежной, но не разваренной. Для этого после варки её охлаждают в холодной воде — так сохраняется цвет и будет проще очистить.

Как определить готовность свеклы

Важно знать, когда свекла готова, чтобы не переварить её. Проверить состояние просто: проткните овощ ножом или вилкой. Если лезвие входит легко — свекла готова.

Ещё один совет: выбирайте свёклу одинакового размера. Так они проварятся равномерно, и вам не придётся доставать одни раньше, а другие оставлять в кастрюле.

Читайте также: Секреты идеального варенья из малины

Варианты приготовления свеклы: классика и быстрые методы

Если у вас нет времени, можно воспользоваться современными приборами. Важно знать, сколько варить свеклу в разных условиях:

Свекла в мультиварке

Готовить свёклу для салата или винегрета в мультиварке очень удобно. Время приготовления — 35-50 минут в режиме «Варка» или «Суп». Важно налить достаточно воды, чтобы свёкла была полностью покрыта.

Свекла в скороварке

В скороварке сколько нужно варить свеклу? Обычно 15-20 минут после достижения нужного давления. Это один из самых быстрых способов, особенно если вы готовите на борщ или на шубу.

Свекла в микроволновке

Ещё один быстрый способ — приготовление свёклы в микроволновке. Для этого свёклу нужно вымыть, завернуть в пищевую плёнку и поставить в микроволновку на 10-15 минут при мощности 800-1000 Вт. Время зависит от размера овоща.

Секреты, как сохранить цвет и пользу свеклы

Чтобы красная свекла не потеряла цвет во время варки, воспользуйтесь простыми советами:

• не срезайте хвостик свёклы перед варкой — так сок не будет вытекать;

• не солите воду в начале, соль добавляйте только в конце приготовления;

• можно добавить 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока в воду — это поможет сохранить яркий красный оттенок.

Для каких блюд нужны разные степени варки

Важно учитывать, сколько времени варить свеклу для конкретного блюда:

• свеклу для салата или винегрета нужно варить мягкой, но чтобы она держала форму, время — 40-60 минут;

• на борщ свёклу можно проварить до полуготовности (30-40 минут), а затем тушить с другими овощами;

• для холодных закусок или свекольных паст лучше варить до 50 минут, чтобы консистенция была однородной.

Итоги: как правильно варить свеклу

Теперь вы знаете, сколько времени и какими способами можно приготовить свеклу для разных блюд. Главное правило — не спешить и проверять готовность ножом. Правильная варка сохранит полезные свойства овоща и позволит насладиться его вкусом.